泥壶的壶口慢慢浇下去 —— 那是在 温壶,潮汕工夫茶的头一步。铜壶里的水 咕嘟 着冒细泡,是刚到 鱼目沸 的火候,阿爸说这时候的水最适合冲凤凰单枞,太烫会焦了茶气,太凉又发不出香。茶几是祖上传下来的青石凿的,边角被几代人的手磨得溜圆,中间凹下去个浅窝,刚好能接住溢出来的茶水。石面上摆着个竹编茶筛,里面摊着些半干的茶叶,墨绿中带点褐黄,是昨天阿爸刚从凤凰山老茶树上采的春茶。旁边放着一碟红桃粿,蒸笼的热气刚散,糯米的甜香混着茶的清香,在空气里缠成一团。阿弟,过来学冲茶。 阿爸朝我招手,他的手指关节粗大,指腹上有层薄茧,那是年轻时在榕江撑船磨出来的。我凑过去,看他捏起一小撮茶叶,手腕一抖就投进朱泥壶里,不多不少,刚好占了壶身的三分之一。这叫 ' 乌龙入宫 ', 阿爸的潮汕话带着点榕江口音,尾音微微...

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